Index des recettes
Cet index s’enrichira au fil des mois, n’hésitez pas à revenir le consulter de temps en temps.
Il faut compter 15 jours en moyenne entre la parution d’une recette et sa mise à jour dans l’index
Amuses-gueules et bouchées apéro
Entrées chaudes
Soupe aztèque aux tortillas
Soupe à l’ail
Soupe à la tomate, soir de fatigue
Entrées froides
Gazpacho
Pâté de foies de volaille style « retour de Toscane »
Salade de coquilles St-Jacques aux agrumes et cerfeuil
Salade de fenouil à l’orange et aux oignons doux.
Salade de fenouil au beaufort
Salade de poireaux crus à la crème et au citron
Soupe glacée de melon au jambon fumé et à la menthe
Terrine de poisson aux pétoncles et crevettes
Verrines au blettes, compotée de fèves, labné et jambon cru
Plats uniques
Gratin de pommes de terre au thym et à la poitrine fumée
Ragoût de lentilles aux bananes plantain et au lard
Viandes
Vitello tonnato
Volailles
Poulet à l’estragon
Poissons, fruits de mer et crustacés
Homard grillé à la façon d’Olivier Roellinger
Salade de coquilles St-Jacques aux agrumes et cerfeuil
Terrine de poisson aux pétoncles et crevettes
Légumes et accompagnements
Fenouil braisé au parmesan
Flans de carotte à la sauge et poudre d’amande
Pommes de terres farcies au camembert et à l’andouille de Vire
Salade de poireaux crus à la crème et au citron
Salade de salicornes aux pommes terre et à l’oignon doux
Pommes de terres, riz, pâtes
Pommes de terres farcies au camembert et à l’andouille de Vire
Gratin de pommes de terre au thym et à la poitrine fumée
Sauces salées et sucrées :
Sauce à la tomate de Giovanna
Pâtisserie petits gâteaux
Biscuits à la noisette et au chocolat
Les gâteaux kitch d’Emilie
Macarons à l’hibiscus et au tamarin, vanille de Tahiti
Madeleines au citron de Sicile
Ricciarelli di Siena
Rochers congolais pour Agnès
« Samogliatelle » ou samosas sucrés à la semoule, cannelle et cédrat confit
Scones décadents à la framboise et clotted cream
Pâtisserie gâteaux gros
Bûche de Noël à la ganache légère
Entremets aux pêches blanches et à la liqueur de rose
Gâteau tout mou au chocolat sans beurre et rien du tout pour le remplacer
Pâtisserie entremets et desserts « inclassables »
Bavarois au chocolat et à la pistache, compote de griottes et amaretti.
Entremets aux pêches blanches et à la liqueur de rose
Flummery au cassis
Fool aux groseilles et sirop de sureau
Mare aux grenouilles chocolatée, la recette
Mousse au chocolat de ma mamie
Petites crèmes au citron
Poires pochées à la verveine et romarin
Tartines briochées à la compotée de courge spaghetti, labné au combava
Pâtisserie pâtes levées
Brioche à la farine de châtaigne, noisettes et pépites de chocolat
Conchas : brioches mexicaines en forme de coquillage
Mouna à la levure
Mouna au levain
Pain des morts (pan de muerto)
Chocolat un aliment qui mérite une rubrique à lui tout seul
Bavarois au chocolat et à la pistache, compote de griottes et amaretti.
Biscuits à la noisette et au chocolat
Bûche de Noël à la ganache légère
Carrés feuilletés au praliné
Gâteau tout mou au chocolat sans beurre et rien du tout pour le remplacer
Mare aux grenouilles chocolatée, la recette
Mousse au chocolat de ma mamie
Desserts glacés
Glace au cassis (sans sorbetière)
Pains
Pain de méteil
Boissons
Diet drink
Trucs et astuces
Clotted cream : comment la faire soi-même
Tomates séchées
Tortillas mexicaines : comment les faire soi-même