Gâteaux de pommes de terre au thym et à l’ail

Gâteau de pommes de terre ©cocineraloca.fr

Ces petits gâteaux de pommes de terre sont une variante d’un grand classique de la cuisine française, les pommes de terre Anna. Simplement, plutôt qu’un gros gâteau à découper, j’ai préféré préparer des portions individuelles dans un moule à muffins, pour réaliser un accompagnement simple et élégant à un plat un peu recherché. J’y ai ajouté également un peu de thym et d’ail pour relever mes pommes de terre. Cuites de cette façon, elles sont croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur.

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Steaks d’espadon aux aubergines « a beccafico »

Espadon aux aubergines aux pignons et à la menthe ©cocineraloca.fr

La rentrée a beau être passée, l’été est encore là, avec un baromètre qui va dépasser les 30°C. en début de semaine.
Voilà donc une recette d‘espadon accompagné d’aubergines, de raisins secs et de pignons que j’ai trouvée dans un magazine de cuisine dont les arômes rappellent une recette célèbre de la cuisine sicilienne, les sardines a beccafico, la menthe en plus. (suite…)

Souris d’agneau au fenouil et aux dattes

Souris d'agneau aux dattes et au fenouil ©cocineraloca.fr

Ma voisine m’a offert deux kilos de superbes dattes algériennes. Même si j’adore ça, je ne me voyais pas les manger une à une jusqu’à finir le paquet, donc j’ai décidé de les cuisiner avec de l’agneau et du fenouil.

La recette n’offre pas de difficultés particulières, c’est un plat mijoté tout simple. Et on trouve tous les ingrédients en supermarché. (suite…)

Crevettes sautées à l’ail

crevettes sautées à l'ail ©cocineraloca.fr

Le bonheur c’est simple comme des crevettes sautées à l’ail. Celles qui ont cuit dans leur carapace, cuites à peine quelques minutes à l’huile d’olive, ce qui rend leur chair juteuse.
Mais ce bonheur-là ne peut se partager que quand on s’aime suffisamment pour passer outre le doux parfum de l’ail et aussi si on ne se formalise pas de s’en lécher les doigts. Choisissez donc votre commensal avec soin. (suite…)

Mas Huni des îles Maldives (salade au thon et noix de coco)

Mas Huni des îles Maldives ©cocineraloca.fr

Je suis tombée sur cette recette au milieu d’une liste élaborée par le site américain Saveur qui proposait des idées de plats à base de thon en boîte. J’ai trouvé l’idée de mélanger une boîte de conserve avec de la noix de coco râpée fraiche plutôt marrante et j’ai profité d’une expédition dans le quartier indien de Paris pour rapporter ladite noix de coco râpée et mettre la recette à exécution.

Je n’ai jamais mis les pieds aux Maldives, donc j’ai farfouillé un peu sur le net pour en savoir plus. J’ai appris que ce plat fait partie de la cuisine quotidienne des habitants et qu’il se sert avec des pains plats de style indiens comme les rotis (connus aussi sous le nom de chapatis). Tel quel, servi en salade c’est aussi très bon.
Auparavant, les Maldiviens utilisaient des restes de poisson cuit pour faire leur Mas Huni, mais ils sont désormais abonnés au thon en boîte. Je me suis demandée si c’était un effet du tourisme qui rendait le poisson frais inabordable aux insulaires, mais d’après ce blog, c’est plutôt une commodité liée aux effets de la vie active. (suite…)

Boucané bringelle réunionnais

Boucané bringelle ©cocineraloca.fr

Vous vous souvenez de mon rougail saucisse ? Si oui, vous savez que j’avais du boucané qui m’attendait dans mon congélateur. Avec les pluies diluviennes qui ont frappé le Nord de la France, j’ai eu envie de soleil et donc de cuisine réunionnaise. Voilà pourquoi il y a du boucané bringelle au menu ce soir !

Si vous ne savez pas ce qu’est le boucané, c’est de la poitrine fumée version réunionnaise.  Et les bringelles, ce sont des aubergines en créole réunionnais.
Comme je ne savais pas quoi faire avec mon boucané, j’ai suivi les conseils d’une amie réunionnaise qui m’a suggéré ce plat. Ensuite, j’ai cherché une recette sur le net, et je me suis inspirée de celle de Goutanou (le site de Christian Antou : allez voir la vidéo, il expliquait super bien ) ainsi que de celle de ma copine Murielle. (suite…)

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