Spécial Chandeleur : toutes mes recettes de crêpes

poffertjes prêts à être mangés ©cocineraloca.fr

Demain, c’est la Chandeleur, et je vous propose, à défaut de tour du Monde, une petite revue internationale des recettes de crêpes publiées sur mon blog, sucrées ou bien salées. Ne vous étonnez pas de l’absence de crêpes françaises : je les fais au pif, et c’est pour ça que je n’ai jamais publié la recette.

Pour accéder aux recettes, cliquez sur le lien (en rouge).

 

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Les placki de Liliane (crêpes polonaises à la pomme de terre)

placki ou platski crêpes polonaises à la pomme de terre ©cocineraloca.fr

Ma collègue Liliane m’a parlé il y a peu des placki (prononcer platski), des crêpes polonaises à la pomme de terre, qui se mangent aussi bien salées que sucrées. Comme je ne connaissais pas, elle m’a gentiment donné sa recette, qui lui vient d’un ami polonais. C’est bientôt la Chandeleur, alors tant qu’à faire des crêpes, pourquoi pas changer pour une version polonaise ?

La recette est super simple, il suffit de râper des pommes de terre, d’ajouter de la farine et des œufs et de cuire le tout dans une petite poêle. Les crêpes sont un peu plus épaisses que nos crêpes françaises, mais moins que les pancakes américains. J’ai un peu surfé sur le net pour en savoir plus, et j’ai appris que les polonais ajoutent souvent de l’oignon dans la version salée. (suite…)

Mottayappam, crêpes indiennes à la noix de coco du Kerala

mottayappam crêpes à la noix de coco ©cocineraloca.fr

Aujourd’hui c’est la chandeleur, et j’ai décidé de vous faire voyager jusqu’en Inde avec ces crêpes originaires du Kerala, fourrées de noix de coco et délicatement parfumées à la cardamome.
C’est un souvenir d’un petit déjeuner sur un bateau, dans la région des Backwaters.
La saveur sucrée salée m’avait surprise de prime abord, mais finalement, j’avais adoré.  En effet, la pâte contient une bonne dose de sel, et contraste avec la saveur sucrée du fourrage à la noix de coco. (suite…)

Takoyaki, les petites crêpes japonaises avec du poulpe à l’intérieur

Takoyaki 1 ©cocineraloca.fr

Me voilà de retour de vacances, et comme promis voici une seconde recette japonaise, toujours « zéro sushi inside ».

Les takoyaki sont des petites crêpes japonaises sphériques, farcies d’un mélange de poulpe, de ciboule et de gingembre mariné (le gingembre rose qu’on sert entre chaque sushi), et servis brûlants, généreusement arrosés de sauce okonomiyaki puis poudrés de ciboule ciselée et de flocons de bonites séchés.
C’est spectaculaire autant que bon : sous l’effet de la chaleur, les flocons de bonites dansent dans l’assiette. (suite…)

Poffertjes hollandais, les petites crêpes en forme de soucoupe volante

poffertjes prêts à être mangés ©cocineraloca.fr

Si vous avez suivi mes aventures hollandaises, vous savez ce que sont les poffertjes.
Sinon, ce sont de mini crêpes faites dans une poêle spéciale, dont voici la recette.

J’ai illustré ma recette avec les photos que j’ai prises dans la rue à Amsterdam, sauf la toute dernière qui correspond au résultat chez moi. (suite…)

Cuisine indienne du Kerala : Kallappam (crêpes à la farine de riz et noix de coco)

Kallappam : crêpes à la farine de riz et noix de coco

Voici ma première recette estampillée « retour d’Inde du Sud« , les autres suivront incessamment sous peu.
J’ai aussi prévu de vous faire un petit compte-rendu de mon séjour en images, mais je suis un peu en retard pour trier et traiter mes photos, il vous faudra patienter encore un peu pour rêver en images.

Dans le Kerala, les parathas, appam et autres pains plats sont une composante essentielle du repas et servent à accompagner un plat salé en sauce « gravy », « stew » ou autre, qu’on mange avec les doigts de la main droite. (suite…)

Gaufres de Liège

Contrairement à mon habitude, je publie une recette un peu hors saison alors que le printemps est déjà bien installé.
Mais voilà, la demande insistante d’une copine et un mini sondage sur ma page Facebook ont fait ce qui devait arriver : des gaufres « presque de Liège » sur mon blog.
J’ai regardé à quelle date je les avais faites : 29 janvier, à un moment où le froid donnait envie de sucré. Au pire, gardez la recette pour l’hiver prochain ! J’ai trouvé la recette sur ce blog et je l’ai légèrement modifiée

Si vous ne connaissez pas les gaufres de Liège, il faut savoir que la pâte est beaucoup plus compacte que celle des gaufres de foire et qu’on y incorpore du sucre perlé. Celui-ci ressemble au sucre en grains qu’on met sur les chouquettes mais beaucoup plus gros. A la cuisson, le sucre fond et caramélise un peu, tandis que le centre reste croquant : on retrouve ce croquant sous la dent  à la dégustation. (suite…)

Gaufres croustillantes pour passage à l’heure d’hiver maussade

Je n’avais pas du tout prévu de publier une recette aujourd’hui mais grâce aux vertus des ponts hivernaux, je me suis payée le luxe d’un dimanche sans corvée de ménage à faire ce qui ne m’arrive pas souvent. Et pour une fois, j’ai donc du temps pour écrire un dimanche 🙂 (suite…)

Bouchées surprises à la gelée de vodka, chantilly et caviar

Aïe Aïe Aïe je suis en retard…. j’ai été sélectionnée avec cette recette pour le concours caviar organisé par Dom Petroff avec la complicité de Dorian, de Marie et de Sophie et je n’avais toujours pas publié la recette ! Voici qui est fait : vous pourrez toujours les réaliser demain, si l’envie vous en prend de célébrer un mardi-gras hyper festif, sinon, toujours sur mon blog, il y a l’option firifiri, pour des beignets en direct de Tahiti


Edition du 21/03/11 : je fait partie des 3 gagnantes, yes !
Je ferai un compte-rendu de l’Atelier dégustation pour vous raconter 🙂


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