Pizzette piquillos chorizo

J’ai participé récemment à un atelier accords mets et cidre autour des cidres produits par la coopérative Val de Rance, organisé par CooKzeWeb.
Le principe était simple : nous étions 4 équipes de 3 blogueurs(euses) et nous devions élaborer suivant les groupes 3 recettes différentes pour l’apéro, l’entrée, le plat principal et le dessert, à partir d’un panier contenant divers ingrédients. Le fruit de nos cogitations devait s’accorder avec la gamme de cidres « Envies de… » de Val de Rance.

Je me suis retrouvée dans l’équipe apéro avec ma copine de longue date, Pascale, et ma nouvelle copine, dont j’ai fait la connaissance ce soir-là, Framboize. Nous étions secondées par Nolween, de chez Val de Rance, avec l’idée de faire plein petits trucs rigolos à accorder avec du cidre rosé.

Bon, si vous me lisez régulièrement, vous savez que je suis normande, et donc que je connais bien le cidre… sauf que là, ce cidre était breton et surtout, tout rose !
Je n’avais jamais vu ça, j’ai donc interrogé le maître de chai Alain Le Page, qui m’a expliqué que la couleur était on ne peut plus naturelle, et donnée par une variété de pomme à cidre spécifique, la Rouget de Dol. Cela donne un cidre assez léger, un peu sucré et ma foi plutôt gouleyant.

Pour revenir à notre atelier, je me suis bien marrée avec mes copines, et nous avons cogité dans la joie et la bonne humeur, pour produire plusieurs recettes : des roulés au saumon et à la criste-marine, des samossas à l’artichaut et au parmesan, et ces petites pizza (pizzette en italien ^_^).
Pour une fois, je ne vous donne pas de véritables proportions : nous avons découpé, assemblé et cuisiné dans un joyeux foutoir ce qui nous tombait sous la main, et que vous trouverez dans n’importe quel supermarché. Je vous fais confiance pour répartir comme il faut un peu de tout sur chacune de vos pizzette 😉

Ingrédients
1 pâte à pizza toute prête, déroulée
Chorizo en tranches fines
Pimientos del piquillo en bocal (rayon produits espagnols)
Mozzarella en petites tranches
Menthe/basilic haché
Roquette pour décorer
1 Oignon rouge mariné (voir recette)
1 cuiller à soupe de sucre
3 cuillers à soupe de vinaigre de cidre

Réalisation
Commencer par préparer l’oignon mariné : éplucher et émincer finement l’oignon. Mettre à mariner l’oignon émincé dans 1 cuiller à soupe de sucre (rase), 3 cuillers à soupe de vinaigre de cidre (impératif, les autres vinaigres sont trop acides), sel. Le tout recouvert d’eau. Réserver au frigo au moins 1 heure avant la préparation des pizzette.
Préchauffer le four à 200°C.
Découper des ronds dans la pâte à pizza à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre retourné. Disposer sur chaque ronde pâte un peu de mozzarella, un peu du mélange menthe et basilic haché. Ajouter par-dessus un peu de pimientos del piquillo coupé en petits morceaux, puis ¼ de tranche de chorizo et encore un petit peu du mélange menthe/basilic. Enfourner jusqu’à ce que les pizzette soient cuites (entre 10 et 15 min, ça dépend des fours). Pendant la cuisson, découpé l’oignon mariné en petits cubes.
Sortir les pizzette du four, décorer avec de la roquette et des morceaux d’oignon mariné, et déguster avec un verre de cidre rosé Val de Rance.

Article partenaire
Crédits photos : Anne Demay-Reverdy

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