La cocinera loca

Pour une fois, j'ai piqué une image, mais c'est mon frère qui l'a faite

Interruption momentanée du programme cuisine sur ce blog :  ce soir, mon frère passe dans l’émission « Des racines et des ailes » et reconstitue le visage d’une statue de Vénus

Donc lâchez vos casseroles, boudez vos enfants et déconnectez vous de twitter et facebook, il y a mieux à faire ce soir : pour les ignorants, ça se passe sur France 3, et à 20h35. Pour les retardataires, ça sera disponible en replay sur Pluzz.fr. Le reportage s’intitule « L’héritage enfoui du Rhône »

Ici, sur son blog, un article qui explique un peu ce qu’il a fait. C’est de la 3D, mais ses explications sont accessibles au grand public : la preuve, même moi j’ai compris !

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Le plateau de spécialités lao chez Rouammit

En photos, un petit (tout petit) aperçu de la folle journée passée avec des blogueurs de choc : Létitia, Pascale, Sara, Elodie, Patrick et myself avons écumé à peu près tous les hauts lieux de la gastronomie asiatique du 13ème arrondissement.

Un petit tour chez Tang en guise d’apéro, un repas d’anthologie chez Rouammit, une descente en zigzag de l’avenue d’Ivry pour visiter la pagode d’un côté, les magasins kawai de l’autre, un détour chez un fournisseur de matériel hôtelier qui vend des pailles pour le bubble tea, une visite au Paris Store des Olympiades… je crois que nous somme tous rentrés avec heu…au moins 3-4 kilos de trucs qui se mangent ?Patrick et Pascale on ramené de splendides feuilles de lotus séchées

Passez faire un tour chez mes copains gourmands, je sais que Létitia a déjà posté quelque chose, les autres vous en diront peut -être encore plus. Pour ma part, une vilaine crève me laisse sans voix et avec une furieuse envie d’aller sous la couette, d’où la brièveté de ce billet.

Merci pour cette chouette journée, c’était un super moment !

Toujours chez Rouammit l'assortiment de quatre sauces au piment servi comme accompagnement

C'est là que Patrick s'approvisionne en langues de canard

Toujours les canards laqués, d'un peu plus près

Pâtisserie asiatique où nous avons effectués quelques emplettes : tartelette coco, gâteau au durian et gâteau de lune au taro pour moi

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D’accord, ça n’est pas encore la saison des fraises, sauf celles en plastique espagnoles, mais je suis tombée en arrêt devant un magnifique Baba dans le dernier Thuriès magazine qui m’a donné envie d’en faire un. J’aime bien ce gâteau, qui me rappelle la ville de Naples où on en trouve quasiment partout, et où les gourmands les dégustent souvent dans la rue…

J’ai adapté la recette en question, qu’il s’agisse de la présentation et des proportions. La photo du magazine montre un long, magnifique baba à présenter à la coupe, garni de fruits rouges, j’ai préféré faire des babas individuels, parce qu’on peut congeler les gâteaux avant de les imbiber et les servir à la demande, pour une invitation improvisée. Le sirop peut aussi se préparer à l’avance, et se garde un bon mois au frigo, conservé dans une bouteille bien fermée.
Je prépare toujours mes pâtes levées la veille pour le lendemain, pour avoir une meilleure levée et plus de moelleux, donc si vous le pouvez, faites de même.
En ce qui concerne les proportions, la recette donnait pour base 500g de farine, pour un baba de  4 personnes, et en divisant les quantités par deux, j’ai obtenu 10 babas individuels.

La recette originale est de Richard Bourlon (La Mammounia, Marrakech), et voici donc ma version
Si vous n’avez jamais fait de baba, lisez bien mes notes à la fin de la recette avant de commencer.

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Si vous voulez aider le Japon à se remettre debout,  vous pouvez  vous rendre ici sur le site de l’ambassade du Japon en France qui a mis en place des comptes bancaires qui alimenteront la Croix-Rouge Japonaise

Ici, la page Google qui référence les aides, recherche de disparus, horaires des trains/avions/bus japonais. Possibilité de faire un don à la Croix-Rouge japonaise en ligne

Second Harvest Japan est la 1ère banque alimentaire japonaise. En cliquant sur le lien, vous pouvez effectuer une donation qui se transformera en aide de 1ère urgence

Je me suis permise d’emprunter l’image au blog  japorama.fr qui j’espère ne m’en voudra pas

J’ai attendu un peu avant de mettre cet article en ligne, parce que je voulais être sûre que les transferts d’argent iraient bien directement au Japon et je ne voulais surtout pas relayer les appels d’intermédiaires douteux ou d’associations montées juste pour l’occasion.

Les japonais vont mettre plusieurs années à se remettre : quel autre peuple a eu à faire face à un tremblement de terre de 8,9 puis un tsunami puis un accident nucléaire?  Si vous n’avez pas trop d’argent dans l’immédiat, vous pourrez toujours acheter des produits japonais high tech (Sony, Nintedo  etc.) ou même Hello Kitty quand vous aurez des sous : en soutenant l’économie japonaise, vous aiderez le Japon. Merci d’avance, merci beaucoup

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Oui, oui, dit comme ça, le mélange paraît improbable, et pourtant…. J’ai découvert par hasard que l’association fenouil ananas fonctionne très bien, un jour où j’avais mis dans la même assiette l’entrée, le fenouil et le dessert, l’ananas. Tout ça parce que je n’ai pas de lave-vaisselle, et que je n’aime pas du tout, mais alors pas du tout faire la vaisselle ! Et en goûtant les deux ensemble, nature sans aucun apprêt, j’ai trouvé ça vraiment très bon.
Essayez cette petite salade de fin d’hiver, en attendant les petits radis, les oignons nouveaux et toutes les bonnes choses qui arriveront avec le printemps

J’ai trouvé le vinaigre à la vanille au Salon de l’agriculture,  en musardant sur les stands. C’est un vinaigre très doux, sucré qui m’a fait penser au Mirin japonais, la vanille en plus.
Je crois qu’on peut le fabriquer à partir de ce que j’ai lu sur l’étiquette : mélanger du vinaigre blanc, du sucre (environ 20g pour 100ml de vinaigre), y faire macérer pendant un bon mois une gousse de vanille fendue en deux, et voilà, un beau vinaigre à la vanille fait maison!

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Tags: légumes, accompagnements, Poissons, coquillages et crustacés (sur la plage abandonnés), Recettes de cuisine, Salades, Salé by Pia
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Aïe Aïe Aïe je suis en retard…. j’ai été sélectionnée avec cette recette pour le concours caviar organisé par Dom Petroff avec la complicité de Dorian, de Marie et de Sophie et je n’avais toujours pas publié la recette ! Voici qui est fait : vous pourrez toujours les réaliser demain, si l’envie vous en prend de célébrer un mardi-gras hyper festif, sinon, toujours sur mon blog, il y a l’option firifiri, pour des beignets en direct de Tahiti

Edition du 21/03/11 : je fait partie des 3 gagnantes, yes ! Je ferai un compte-rendu de l’Atelier dégustation pour vous raconter

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Tags: Recettes de cuisine, Salé, Trucs apéros by Pia
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Puisque dans deux jours, ça sera mardi gras, voici ma recette des firifiri, des beignets qu’on mange à Tahiti au petit déjeuner, avec le café, en général le dimanche.
On les trouve façonnés en forme de huit comme sur ma photo, ou ronds avec un trou au milieu, ou alors en bâtons torsadés. À vous de choisir la forme qui vous convient. [Read more →]

Tags: beignets et fritures, cuisine d'ailleurs, pâtisserie pâtes levées, Polynésie, Recettes de cuisine, Sucré by Pia
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