Une recette de salade aux accents du Sud, qui peut faire un plat complet les jours où il fait trop chaud dans la cuisine pour allumer les fourneaux, et qui se prépare en deux temps trois mouvements. [Read more →]
A force de manger des salades de tomate avec de la mozzarella dedans, j’ai eu envie de mettre les tomates dans la mozzarella, histoire de m’amuser un peu. La recette est archi simple, et l’aspect visuel me fait vaguement penser à un Pacman qui aurait fait une indigestion !
Ingrédients pour 1 personne
1 boule de mozzarella di bufala de 125g
3-4 tomates séchées à l’huile d’olive
2 anchois à l’huile
3 ou 4 olives niçoises
1 branche d’origan frais (ou une pincée d’origan séché)
Poivre
Réalisation
Fendre la mozzarella sur le dessus, sans couper complètement, pour obtenir un chapeau qui se referme. A l’aide d’une petite cuillère, évider l’intérieur de la mozzarella, sans la transpercer. Garder les morceaux extraits de l’intérieur pour un autre usage : pizza, salade etc.
Émietter l’origan. Couper les anchois en deux ou trois morceaux, faire de même avec les tomates séchées si elles sont très grandes. Disposer les tomates, l’origan, les anchois et les olives à l’intérieur de la mozzarella. Utiliser l’huile des tomates pour assaisonner, et poivrer. Normalement, il n’y a pas besoin de saler, tous les ingrédients contenant déjà du sel. Refermer le chapeau, décorer avec un peu d’origan, et hop ! dans l’assiette.
A déguster sans attendre, la mozzarella durcit quand on la laisse traîner à l’air libre.
Ici, une recette de tomates séchées maison
Prenez de la mozzarella au lait de bufflone (bufala en italien), c’est nettement meilleur.
Le pain coco cuit au four tahitien, c’est super bon, mais malheureusement, il n’y a pas une seule mama qui m’ait donné la recette en Polynésie.
Comme je l’écrivais ici, la plupart des recettes polynésiennes qu’on trouve sur Internet consistent en des copiés/collés de sites en sites de recettes jamais testées. J’en veux pour preuve le pain coco.
On trouve une recette un peu partout sur Internet, qui propose une quantité totalement insuffisante de liquide par rapport à celle de farine.
Je vous propose donc aujourd’hui une recette de mon cru, cousine très lointaine du pain coco polynésien, puisque que je n’ai pas pu trouver une recette valable. Vous trouverez ici et là des photos de la chose telle qu’on peut la manger en Polynésie.
J’ai mangé à Raiatea du pain coco qui était plus proche du gâteau que du pain, mais il y a aussi des versions à base de levure de boulangerie, et j’ai donc décidé de m’amuser à faire du pain, avec du jus de coco et de la vanille de Tahaa, le tout cuit au four dans des feuilles de bananier. A déguster avec une confiture d’ananas ou de goyave, pour voyager dans les îles. [Read more →]
Pour finir la série de recettes polynésiennes, voici le poulet Fafa. La recette est toujours de Betty, comme pour le Po’e banane. Et comme pour le po’e il n’y a pas vraiment de proportions.
Les feuilles de fafa sont celles d’une variété de taro. On peut les remplacer par des épinards à moins que vous trouviez des feuilles de taro quelque part. Apolina en trouve à Bruxelles, si quelqu’un a une adresse sur Paris, je suis preneuse 
Pour info, le fafa se mange impérativement cuit.
J’ai réalisé la photo du plat fini à Paris, avec des épinards, parce que je n’ai pas pu faire de photo à Huahine. Pas de fioritures pour la déco du plat, je n’aime pas manger froid…
Pour plus de détails, passez voir le blog d’Annie Claude, elle fait une jolie présentation des plats tahitiens. [Read more →]
On m’a demandé la recette d’une tarte hawaïenne que j’avais apportée à une fête. Voici la recette pour ceux qui l’ont goûtée, et pour les autres aussi.
Le Haupia est un dessert traditionnel hawaïen, originellement à base de lait de coco et d’arrow root, cuit à la vapeur dans des feuilles de Ti (Cordyline fruticosa). La version moderne est faite à base de maïzena et cuit à la casserole. C’est un pudding assez ferme au lait de coco, qu’on sert normalement coupé en cubes.
La tarte ci-dessous est composée d’une couche de pâte brisée aux noix de macadamia, d’une crème de patate douce à la vanille, et de haupia parfumé au combava. Vous trouverez la recette originale ici, (en anglais). Je l’ai retravaillée à ma manière, en modifiant notamment les quantités de sucre et de beurre, souvent astronomiques dans les recettes américaines. L’ajout de combava est totalement personnel, je voulais relever le goût sucré de la patate douce avec une touche acidulée et parfumée. [Read more →]