Soupe à la tomate et aux épices indiennes

soupe à la tomate et aux épices indiennes ©cocineraloca.fr

Ce soir, je vous propose une recette de soupe à la tomate, qui serait assez classique si je n’y avais pas ajouté des épices indiennes et un peu de lait de coco.

Le garam masala s’achète dans les épiceries indiennes, mais on en trouve aussi dans les épiceries fines françaises et aussi sur Internet. Je sais que Ducros en vend, donc ça ne doit pas être trop dur à trouver :D

En ce qui concerne les feuilles de curry et le laurier indien, c’est une autre affaire. On trouve les deux dans les épiceries indiennes et également sur Internet. Si vous ne connaissez rien aux épices indiennes, ne faites pas l’erreur d’y substituer du curry en poudre et du laurier français. [Lire la suite →]

Mon premier kouglof (ou kougelhopf)

kouglof ©cocineraloca.fr

Vous l’avez compris en lisant le titre, je ne suis pas alsacienne. Donc, on ne peut pas dire que la recette du kouglof soit inscrite dans mes gènes. Toutefois, mes premiers souvenirs de kouglof remontent à mon adolescence.
Je devais avoir 13 ou 14 ans et nous avions décidé de vacances à la neige avec famille et amis, et pour changer, nous avions troqués les Alpes contre le massif des Vosges. Las, cette année-là, la neige n’était pas au rendez-vous.
Qu’à cela ne tienne, il fut décidé de transformer notre séjour en visite gastronomique et touristique de l’Alsace-Moselle.
Entre découverte du château du Haut-Koenigsbourg (ah, Erich Von Stroheim…) et de l’ascenseur à bateaux de Saint-Louis-Arzviller, il fut aussi question de choucroute, de tartes aux myrtilles et de kouglofs.

Ce dernier ne m’avait pas laissé de souvenir impérissable, je trouvais ça plutôt sec. Ce qui explique que jusqu’ici je n’avais jamais cherché à en faire, jusqu’à ce que je dégotte dans un vide-grenier, pour la modique somme de 1€, un splendide et authentique moule à kouglof alsacien en terre, joliment décoré, et qui n’avait jamais servi. L’occasion était trop belle, d’autant plus que pour un euro supplémentaire, je suis repartie également avec une terrine, alsacienne elle aussi.

Je me suis donc lancée dans la quête d‘une bonne recette pour étrenner mon nouveau joujou, et j’ai jeté mon dévolu sur celle de Beau à la louche. Et oui, elle aussi, elle trouvait le kouglof trop sec, jusqu’à ce quelle teste la recette d’une mamie alsacienne.
Après l’avoir essayée à mon tour, je confirme, c’est LA recette de kouglof, pas sèche du tout : le résultat est moelleux et aérien. [Lire la suite →]

Fromage halloumi grillé à la bourrache

halloumi à la bourrache ©cocineraloca.fr

Le week-end a commencé sur un air d’été et s’est terminé brutalement par un vrai temps d’automne. Sur ma terrasse, les plantes ont été trompées durant tout le mois de septembre par le beau temps, et ma bourrache est en fleur.

Comme la bourrache, c’est aussi beau que bon, j’ai concocté cette petite recette  vite fait bien fait, à servir à l’apéro, ou comme petite entrée avant un repas conséquent.
J’ai fait tellement vite et sans me prendre la tête que ma dernière tranche de halloumi a un peu cramé… [Lire la suite →]

Alfajores : biscuits argentins à la confiture de lait

Alfajores à la confiture de lait ©cocineraloca.fr

Aujourd’hui, je vous emmène en Argentine avec ces petits biscuits sablés fourrés à la confiture de lait.
La première fois que je les ai confectionnés, c’était pour faire plaisir à quelqu’un qui est originaire d’Argentine et qui m’a dit avoir retrouvé les Alfajores de son enfance. [Lire la suite →]

Salade tiède de brocolis aux œufs mollets

salade de brocolis oeufs mollets

Cette année, le beau temps s’est annoncé en septembre, ce qui m’a donné envie de prolonger l’été avec cette petite salade de brocolis.
Elle peut sembler un peu longue à faire mais on peut s’organiser à l’avance, en préparant les croûtons et les œufs mollets la veille. [Lire la suite →]

Tiger breads / Pains tigrés

tiger breads - pains tigrés ©cocineraloca.fr

Ça vous est déjà arrivé de craquer pour une photo de cuisine, de faire la recette et d’avoir un résultat nettement moins joli que l’original ?
C’est ce qui m’est arrivé avec ces pains tigrés : ils sont parfaitement réussis d’un point de vue technique, ont très bon goût, sont parfaitement craquelés… mais moins que l’original et surtout je sais que la jolie couleur jaune qui m’avait attiré l’oeil doit beaucoup à Photoshop.

Vous devez vous demander pourquoi je vous propose la recette alors ? Tout bonnement parce que c’est très bon : la croûte croustillante contraste très agréablement avec le moelleux de la mie, qui est légèrement sucrée. [Lire la suite →]

Le haricot « Petit carré de Caen », vous connaissez ?

haricot petit carré de Caen ©cocineraloca.fr

Moi, jusqu’au mois d’août, pas du tout, et pourtant, je suis caennaise.
Je les ai trouvés sur un étal du marché de la place St-Sauveur. La maraîchère m’a assuré qu’il s’agissait d’une variété très ancienne. Comme je suis curieuse, j’en ai acheté une poignée pour les goûter.
J’en ai parlé à ma mère qui s’est souvenue que mon arrière-grand-mère en vendait, parce qu’elle tenait une graineterie. [Lire la suite →]

Gâteau aux mûres façon cheesecake

cheesecake aux mûres ©cocineraloca.fr

C’est la saison des mûres. Elles commencent à surgir dans les ronces, au détour des petits chemins de campagne.
Quand j’étais enfant, c’était un des grands plaisirs de l’automne que d’aller les ramasser en famille, par seaux entiers, pour en faire des confitures ou des tartes.
Quand on habite en banlieue parisienne, c’est un plaisir qui se fait rare, faute de campagne environnante. [Lire la suite →]

Bouchées apéritives au fromage et à la farine de uru

bouchées uru fromage ©cocineraloca.fr

Vous ne jurez que par les graines de chia, le lard de Colonnata ou le sel de Maldon ? La cuisine ne vous intéresse que si vous pouvez épater vos convives avec des ingrédients introuvables ?
J’ai exactement ce qu’il vous faut : la farine de Uru.
Pour faire bref, il s’agit de farine réalisée à partir de fruit à pain séché au four, puis moulu. Si vous voulez vous en procurer, il y a juste un petit souci : on n’en trouve qu’en Polynésie française :D [Lire la suite →]

Libération de Paris, un épisode oublié de l’histoire : le 24 août 1944, la Nueve entre à Paris

Hommage à la Nueve ©cocineraloca.fr

Aujourd’hui, Paris fête le 70ème anniversaire de sa libération. J’ai eu l’occasion hier de participer, de manière complètement inopinée, à la commémoration d’un évènement peu connu : les premiers combattants alliés à arriver dans Paris en 1944 furent les membres de la Nueve, c’est-à-dire la 9ème compagnie du régiment de marche du Tchad, majoritairement composé de républicains espagnols. Ils entrèrent à Paris le 24 août, et le premier véhicule militaire à atteindre l’hôtel de ville s’appelait Guadalajara. [Lire la suite →]

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