Fraisier pour José [avec un bonus pour le montage]

Fraisier : gâteau de printemps ©cocineraloca.fr

Comme vous le voyez sur la photo, José a fêté ses 40 ans récemment, et pour l’occasion, je lui ai fait ce fraisier.
La saison des fraises débute, c’est le moment de se lancer dans la confection du fraisier, si vous n’en avez jamais fait.
Si le montage est minutieux, techniquement la recette n’est pas très difficile à faire : si vous savez monter des blancs en neige et faire une crème pâtissière, vous avez les bases pour pouvoir réaliser un fraisier.

En bonus de la recette, je vous propose deux manières de monter un fraisier : la première, royale, si vous avez du matériel de « pro » pour monter le gâteau. La seconde vous permettra de faire un gâteau presque aussi beau que ceux du pâtissier, avec un simple moule à manqué : ce n’est pas compliqué mais on monte le fraisier à l’envers ! [Lire la suite →]

Salade de pâtes aux légumes de printemps, poulet et feta

Salade de pâtes aux légumes ©cocineraloca.fr

La météo annonce un temps superbe cette semaine, et ça m’a donné envie de préparer une salade de pâtes en profitant de tous les légumes du printemps. Jeunes fèves, petits pois, haricots plats… le tout agrémenté de menthe, de feta et d’un reste de poulet cuit. Pour les pâtes, j’ai choisi des penne rigate : les rayures permettent d’accrocher la sauce, comme vous le diront les italiens.

La recette idéale pour utiliser les restes du poulet du dimanche :-) [Lire la suite →]

Biscuits amaretti à la pistache

biscuits amaretti pistache ©cocineraloca.fr

Aujourd’hui, je vous propose une recette très simple d’amaretti à la pistache. J’avais trouvé la recette sur ce blog il y a un moment, et je l’avais mise de côté. Ce week-end, j’ai voulu faire des biscuits pour faire plaisir à quelqu’un et comme j’avais tout ce qu’il fallait à la maison pour faire ces amaretti, voilà le résultat.

Je n’ai pas changé grand-chose à la recette, hormis la manière de faire, que j’ai simplifiée. [Lire la suite →]

Feuilleté au fromage de chèvre frais, jeunes pousses et radis

feuilleté chèvre radis jeunes pousses ©cocineraloca.fr

C’est le printemps ! Voici venir les petits radis, les jeunes pousses de salade et autres légumes primeurs. Je vous propose de les présenter dans un feuilleté bien croustillant, sur un tapis de fromage de chèvre frais au miel

J’ai acheté un rouleau de pâte feuilletée à un artisan boulanger, et il n’y a pas photo, le résultat est très supérieur à ce qu’on fait avec les pâtes de supermarché. Je ne m’attendais pas à ce que ma pâte lève autant, et j’ai dû découper un couvercle à mon feuilleté pour déposer mon fromage et mes herbes, alors que je pensais tout poser sur ma pâte une fois celle-ci cuite (je l’avais piquée au préalable).
Ma pâte était pré-étalée en rectangle, j’ai donc fait un feuilleté rectangulaire. [Lire la suite →]

Gâteau à la noisette de Kevin

gâteau à la noisette ©cocineraloca.fr

Vous ne connaissez pas Kevin ? C’est dommage, il est pâtissier chez Lenôtre ! :D C’est de lui que je tiens cette recette de gâteau aux noisettes.
J’y ai ajouté un glaçage au chocolat, parce que je l’ai réalisé pour l’anniversaire d’une de mes collègues, et je voulais à la fois une présentation festive et un gâteau facile à apporter via les transports en commun. Comme ce gâteau ne contient pas de crème ni ne mousse, il a la robustesse nécessaire pour affronter le RER. [Lire la suite →]

Choucroute garnie à ma façon

choucroute garnie ©cocineraloca.fr

Ce week-end, je me suis lancée dans une recette très exotique pour moi, à savoir la choucroute alsacienne. Et oui ! L’Alsace est loin de ma Normandie natale et jusqu’ici, je ne m’étais jamais essayée à faire une choucroute à partir de choucroute crue.

Si comme moi, vous n’avez jamais fait de choucroute et si vous vous demandez si ça vaut le coup de cuisiner la choucroute crue, la réponse est oui ! C’est bien meilleur qu’avec de la choucroute cuite du commerce, et surtout, beaucoup moins acide.

J’ai farfouillé un peu sur le net, et comme il n’y a pas deux recettes de choucroute identiques, j’ai fait un mix de ce qui me plaisait le plus. J’ai indiqué mes sources à la fin de cet article, pour ceux que ça intéresse. J’ai choisi de mettre du carvi et de la pomme dans ma recette comme certains le font en Alsace : la pomme adoucit la choucroute et le carvi… si vous suivez mon blog, vous savez que j’adore ça. [Lire la suite →]

Tarte aux groseilles et framboises, meringue à la noisette

tarte groseilles framboises meringue noisettes ©cocineraloca.fr

Il y a quelques semaines, j’ai participé à une réunion de famille en Normandie. Nous étions chez ma tante, nous étions 17 à table, et j’ai été chargée de préparer les desserts, avec les fruits du congélateur, qui venaient initialement du jardin.
J’ai donc préparé trois tartes avec tous ces fruits congelés, l’une à la rhubarbe, l’autre aux mirabelles et celle-ci, aux fruits rouges et à la noisette, qui a remporté tous les suffrages.
Pour le meringage, mon oncle a gentiment pris la peine d’ouvrir des noisettes encore en coques, que j’ai ensuite grillées, puis moulues.

Voici donc la recette, que vous pouvez faire avec des fruits congelés pour l’instant, mais patience, les beaux jours arrivent, et bientôt, vous pourrez faire cette tarte avec les fruits du jardin. Pour la photo, pas de fioritures : c’est un instantané, « avec l’assiette en carton » pris juste avant dégustation. J’étais un peu chiffonnée de ne pas avoir de plus belle photo, mais après sondage sur Facebook, la réponse a été unanime : « Publie la recette, c’est un ordre ! ». Donc, voilà, je m’exécute… [Lire la suite →]

Salade de pamplemousse chinois, avocat, gouda vieux

salade pamplemousse avocat gouda ©cocineraloca.fr

Anne a publié cette recette il y a quelques mois, j’avais essayé, adoré et découvert le gouda vieux, un fromage que je ne connaissais pas du tout.
Depuis, j’ai refait plusieurs fois cette salade, mais à ma façon : j’ai ajouté des noix de cajou et des feuilles de coriandre pour une note encore plus orientale. Voici donc ma version. [Lire la suite →]

Semlor, les petites brioches à la chantilly suédoises

semlor semla suédoises ©cocineraloca.fr

Connaissez-vous les semlor ? Au singulier « semla« , il s’agit de petites brioches parfumées à la cardamome, farcies de pâte d’amande et décorées de crème chantilly, qu’on sert en Suède pour Mardi-Gras.
J’avais déjà pratiqué les viennoiseries suédoises sur mon blog avec les Lussekatter et les Kanelbullar, mais si Anna ne m’avait pas parlé des semlor, je n’en aurais jamais préparé. Il parait que les suédois dégustent leur semla trempée dans du lait, en ce qui nous concerne, nous nous en sommes passés. [Lire la suite →]

Koeksisters : beignets d’Afrique du Sud pour Mardi-Gras

koeksisters d'Afrique du Sud ©cocineraloca.fr

C’est bientôt Mardi-Gras, c’est pourquoi je vous propose ces beignets tressés et trempés dans un sirop parfumé à la cannelle et au gingembre, venus tout droit d’Afrique du Sud. Au goût, les koeksisters m’ont fait penser aux zlabias d’Afrique du Nord, l’arôme de cannelle et de gingembre en plus. Je ne sais pas d’où vient ce nom, mais on prononce « couque sistère ».
Je me suis inspirée de cette recette pour faire mes beignets. [Lire la suite →]

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