Alfajores : biscuits argentins à la confiture de lait

Alfajores à la confiture de lait ©cocineraloca.fr

Aujourd’hui, je vous emmène en Argentine avec ces petits biscuits sablés fourrés à la confiture de lait.
La première fois que je les ai confectionnés, c’était pour faire plaisir à quelqu’un qui est originaire d’Argentine et qui m’a dit avoir retrouvé les Alfajores de son enfance. [Lire la suite →]

Salade tiède de brocolis aux œufs mollets

salade de brocolis oeufs mollets

Cette année, le beau temps s’est annoncé en septembre, ce qui m’a donné envie de prolonger l’été avec cette petite salade de brocolis.
Elle peut sembler un peu longue à faire mais on peut s’organiser à l’avance, en préparant les croûtons et les œufs mollets la veille. [Lire la suite →]

Tiger breads / Pains tigrés

tiger breads - pains tigrés ©cocineraloca.fr

Ça vous est déjà arrivé de craquer pour une photo de cuisine, de faire la recette et d’avoir un résultat nettement moins joli que l’original ?
C’est ce qui m’est arrivé avec ces pains tigrés : ils sont parfaitement réussis d’un point de vue technique, ont très bon goût, sont parfaitement craquelés… mais moins que l’original et surtout je sais que la jolie couleur jaune qui m’avait attiré l’oeil doit beaucoup à Photoshop.

Vous devez vous demander pourquoi je vous propose la recette alors ? Tout bonnement parce que c’est très bon : la croûte croustillante contraste très agréablement avec le moelleux de la mie, qui est légèrement sucrée. [Lire la suite →]

Le haricot « Petit carré de Caen », vous connaissez ?

haricot petit carré de Caen ©cocineraloca.fr

Moi, jusqu’au mois d’août, pas du tout, et pourtant, je suis caennaise.
Je les ai trouvés sur un étal du marché de la place St-Sauveur. La maraîchère m’a assuré qu’il s’agissait d’une variété très ancienne. Comme je suis curieuse, j’en ai acheté une poignée pour les goûter.
J’en ai parlé à ma mère qui s’est souvenue que mon arrière-grand-mère en vendait, parce qu’elle tenait une graineterie. [Lire la suite →]

Gâteau aux mûres façon cheesecake

cheesecake aux mûres ©cocineraloca.fr

C’est la saison des mûres. Elles commencent à surgir dans les ronces, au détour des petits chemins de campagne.
Quand j’étais enfant, c’était un des grands plaisirs de l’automne que d’aller les ramasser en famille, par seaux entiers, pour en faire des confitures ou des tartes.
Quand on habite en banlieue parisienne, c’est un plaisir qui se fait rare, faute de campagne environnante. [Lire la suite →]

Bouchées apéritives au fromage et à la farine de uru

bouchées uru fromage ©cocineraloca.fr

Vous ne jurez que par les graines de chia, le lard de Colonnata ou le sel de Maldon ? La cuisine ne vous intéresse que si vous pouvez épater vos convives avec des ingrédients introuvables ?
J’ai exactement ce qu’il vous faut : la farine de Uru.
Pour faire bref, il s’agit de farine réalisée à partir de fruit à pain séché au four, puis moulu. Si vous voulez vous en procurer, il y a juste un petit souci : on n’en trouve qu’en Polynésie française :D [Lire la suite →]

Libération de Paris, un épisode oublié de l’histoire : le 24 août 1944, la Nueve entre à Paris

Hommage à la Nueve ©cocineraloca.fr

Aujourd’hui, Paris fête le 70ème anniversaire de sa libération. J’ai eu l’occasion hier de participer, de manière complètement inopinée, à la commémoration d’un évènement peu connu : les premiers combattants alliés à arriver dans Paris en 1944 furent les membres de la Nueve, c’est-à-dire la 9ème compagnie du régiment de marche du Tchad, majoritairement composé de républicains espagnols. Ils entrèrent à Paris le 24 août, et le premier véhicule militaire à atteindre l’hôtel de ville s’appelait Guadalajara. [Lire la suite →]

Poulet à la niçoise

poulet à la niçoise ©cocineraloca.fr

Je pense que ce poulet n’a de niçois que le nom. J’ai cherché sur internet des renseignements sur ce plat et ce que j’ai vu n’a pas grand-chose à voir avec cette recette, qui me vient de ma mère.
Toutefois, l’ajout des anchois dans une sauce pour lui donner du goût est une habitude typiquement méditerranéenne. [Lire la suite →]

Aiguillettes de canard aux mirabelles

canard aux mirabelles ©cocineraloca.fr

Les mirabelles sont en avance cette année et j’ai eu envie d’en profiter. Plutôt que de faire une tarte ou un clafoutis, j’ai choisi l’option sucré/salé et cuisiné un accompagnement pour des aiguillettes de canard.
La recette est relativement rapide à faire puisque les mirabelles comme le canard cuisent très vite. [Lire la suite →]

Sauté d’agneau au fromage halloumi, sauce au yaourt et à la menthe

sauté d'agneau fromage halloumi ©cocineraloca.fr

Voilà la petite improvisation faite hier soir, avec ce que j’ai trouvé dans le frigidaire et le congélateur.
Le temps de préparation ne doit pas excéder 20 minutes, cuisson comprise. J’ai servi avec du riz et ça doit bien aller avec du boulghour également. [Lire la suite →]

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