Œufs mollets à la kryptonite : Superman, fais gaffe !

oeufs à la kryptonite ©cocineraloca.fr

Ce week-end, j’ai fait de la kryptonite ! Et au passage, j’ai découvert ce qui effraie tant Superman : il n’aime pas la laitue…

Vous vous demandez ce qu’il m’a pris ? C’est tout simple mes geeks préférés, Jérémie et Vincent m’ont offert un bouquin de cuisine, GastronoGeek, qui propose des recettes inspirées de séries, de films, de livres ou de BD populaires comme Star wars, Superman, Le Seigneur des anneaux, etc.
J’ai adoré ce livre de cuisine, qui en plus des recettes, donne des énigmes, propose des explications sur les produits et les saisons, explique comment faire un pochoir Doctor Who et en plus, c’est très bien illustré.
Un seul bémol : les recettes ne sont pas accessibles au geek débutant. Si votre geek préféré jongle avec mandoline, sonde et couteau filet de sole, vous pouvez lui offrir ce livre. En revanche, s’il n’entre dans la cuisine que pour vous demander « Qu’est-ce qu’on mange ? », offrez-lui un bouquin de Ginette Mathiot. [Lire la suite →]

Seiche à l’encre

seiche à l'encre ©cocineraloca.fr

Je suis revenue du marché avec une belle seiche et je l’ai préparée à l’encre : non seulement la couleur est spectaculaire, mais surtout, l’encre donne un très bon goût à ce plat. Amateurs de cuisine méditerranéenne, cette recette est pour vous !

Si vous êtes cuisinier niveau Padawan ou alors, un rien bégueule, ce plat présente deux petites difficultés : le nettoyage de la seiche sans percer la poche d’encre, et ensuite, la récupération de l’encre contenue dans la poche. Opérations à faire toutes deux au-dessus de l’évier, avec un grand tablier, parce que ça tache !
Si vraiment ça vous rebute, on trouve chez certains poissonniers de la seiche déjà nettoyée ainsi que de l’encre en sachet… À bon entendeur… [Lire la suite →]

Soupe à la tomate et aux épices indiennes

soupe à la tomate et aux épices indiennes ©cocineraloca.fr

Ce soir, je vous propose une recette de soupe à la tomate, qui serait assez classique si je n’y avais pas ajouté des épices indiennes et un peu de lait de coco.

Le garam masala s’achète dans les épiceries indiennes, mais on en trouve aussi dans les épiceries fines françaises et aussi sur Internet. Je sais que Ducros en vend, donc ça ne doit pas être trop dur à trouver :D

En ce qui concerne les feuilles de curry et le laurier indien, c’est une autre affaire. On trouve les deux dans les épiceries indiennes et également sur Internet. Si vous ne connaissez rien aux épices indiennes, ne faites pas l’erreur d’y substituer du curry en poudre et du laurier français. [Lire la suite →]

Mon premier kouglof (ou kougelhopf)

kouglof ©cocineraloca.fr

Vous l’avez compris en lisant le titre, je ne suis pas alsacienne. Donc, on ne peut pas dire que la recette du kouglof soit inscrite dans mes gènes. Toutefois, mes premiers souvenirs de kouglof remontent à mon adolescence.
Je devais avoir 13 ou 14 ans et nous avions décidé de vacances à la neige avec famille et amis, et pour changer, nous avions troqués les Alpes contre le massif des Vosges. Las, cette année-là, la neige n’était pas au rendez-vous.
Qu’à cela ne tienne, il fut décidé de transformer notre séjour en visite gastronomique et touristique de l’Alsace-Moselle.
Entre découverte du château du Haut-Koenigsbourg (ah, Erich Von Stroheim…) et de l’ascenseur à bateaux de Saint-Louis-Arzviller, il fut aussi question de choucroute, de tartes aux myrtilles et de kouglofs.

Ce dernier ne m’avait pas laissé de souvenir impérissable, je trouvais ça plutôt sec. Ce qui explique que jusqu’ici je n’avais jamais cherché à en faire, jusqu’à ce que je dégotte dans un vide-grenier, pour la modique somme de 1€, un splendide et authentique moule à kouglof alsacien en terre, joliment décoré, et qui n’avait jamais servi. L’occasion était trop belle, d’autant plus que pour un euro supplémentaire, je suis repartie également avec une terrine, alsacienne elle aussi.

Je me suis donc lancée dans la quête d‘une bonne recette pour étrenner mon nouveau joujou, et j’ai jeté mon dévolu sur celle de Beau à la louche. Et oui, elle aussi, elle trouvait le kouglof trop sec, jusqu’à ce quelle teste la recette d’une mamie alsacienne.
Après l’avoir essayée à mon tour, je confirme, c’est LA recette de kouglof, pas sèche du tout : le résultat est moelleux et aérien. [Lire la suite →]

Fromage halloumi grillé à la bourrache

halloumi à la bourrache ©cocineraloca.fr

Le week-end a commencé sur un air d’été et s’est terminé brutalement par un vrai temps d’automne. Sur ma terrasse, les plantes ont été trompées durant tout le mois de septembre par le beau temps, et ma bourrache est en fleur.

Comme la bourrache, c’est aussi beau que bon, j’ai concocté cette petite recette  vite fait bien fait, à servir à l’apéro, ou comme petite entrée avant un repas conséquent.
J’ai fait tellement vite et sans me prendre la tête que ma dernière tranche de halloumi a un peu cramé… [Lire la suite →]

Alfajores : biscuits argentins à la confiture de lait

Alfajores à la confiture de lait ©cocineraloca.fr

Aujourd’hui, je vous emmène en Argentine avec ces petits biscuits sablés fourrés à la confiture de lait.
La première fois que je les ai confectionnés, c’était pour faire plaisir à quelqu’un qui est originaire d’Argentine et qui m’a dit avoir retrouvé les Alfajores de son enfance. [Lire la suite →]

Salade tiède de brocolis aux œufs mollets

salade de brocolis oeufs mollets

Cette année, le beau temps s’est annoncé en septembre, ce qui m’a donné envie de prolonger l’été avec cette petite salade de brocolis.
Elle peut sembler un peu longue à faire mais on peut s’organiser à l’avance, en préparant les croûtons et les œufs mollets la veille. [Lire la suite →]

Tiger breads / Pains tigrés

tiger breads - pains tigrés ©cocineraloca.fr

Ça vous est déjà arrivé de craquer pour une photo de cuisine, de faire la recette et d’avoir un résultat nettement moins joli que l’original ?
C’est ce qui m’est arrivé avec ces pains tigrés : ils sont parfaitement réussis d’un point de vue technique, ont très bon goût, sont parfaitement craquelés… mais moins que l’original et surtout je sais que la jolie couleur jaune qui m’avait attiré l’oeil doit beaucoup à Photoshop.

Vous devez vous demander pourquoi je vous propose la recette alors ? Tout bonnement parce que c’est très bon : la croûte croustillante contraste très agréablement avec le moelleux de la mie, qui est légèrement sucrée. [Lire la suite →]

Le haricot « Petit carré de Caen », vous connaissez ?

haricot petit carré de Caen ©cocineraloca.fr

Moi, jusqu’au mois d’août, pas du tout, et pourtant, je suis caennaise.
Je les ai trouvés sur un étal du marché de la place St-Sauveur. La maraîchère m’a assuré qu’il s’agissait d’une variété très ancienne. Comme je suis curieuse, j’en ai acheté une poignée pour les goûter.
J’en ai parlé à ma mère qui s’est souvenue que mon arrière-grand-mère en vendait, parce qu’elle tenait une graineterie. [Lire la suite →]

Gâteau aux mûres façon cheesecake

cheesecake aux mûres ©cocineraloca.fr

C’est la saison des mûres. Elles commencent à surgir dans les ronces, au détour des petits chemins de campagne.
Quand j’étais enfant, c’était un des grands plaisirs de l’automne que d’aller les ramasser en famille, par seaux entiers, pour en faire des confitures ou des tartes.
Quand on habite en banlieue parisienne, c’est un plaisir qui se fait rare, faute de campagne environnante. [Lire la suite →]

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